全国免费咨询热线010-82014090
为什么“菠菜和豆腐”不能再一起吃?

来源:未知   发布于:2017-11-14

       说“菠菜和豆腐”不能再一起吃,是应为菠菜中的草酸较多,而且豆腐中含钙丰富,菠菜豆腐一起炒(或炖),菠菜中的草酸将与豆腐中的钙结合成不溶性的草酸钙而沉淀,钙将不宜被人体吸收,不但影响豆腐本身钙质的吸收,还影响一同食入的其他食物钙的吸收,造成钙质的浪费。但是,这并不是绝对的,因为草酸溶于水,利用这个特性,可以在沸水中将菠菜烫一下,既可以去掉草酸,也可以去掉涩味。然后,将菠菜捞出,再同豆腐一起炒,就不会形成不溶性的草酸钙。此时的钙就易被机体吸收利用了。

主办单位:中国食品工业协会营养指导工作委员会、 中国保健协会保健食品工作委员会
承办单位:中国食协营养指导委员会培训中心、北京大学医学部培训校区
指导单位:中国疾病预防控制中心、中华预防医学会
地址:北京市海淀区学院路38号北医三院生殖医学中心四楼B402室   邮编:100191  邮箱:beiyiyys@163.com
京ICP备 09008150 号 中国食品工业协会培训中心 版权所有 隐私声明