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调味料的知识——陈皮

来源:未知   发布于:2016-03-01

  

调味料的知识——陈皮
陈皮又名广陈皮、桔皮,是理气化痰的中药材,以成熟、陈久者为佳。用陈皮作调料,主要取其特殊气味,可使菜肴鲜鲜可口,并有解膩增香、增进食欲和促进胃肠消化的作用。使用陈皮调味,一般在主料加热后下料。


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